Petani Jamur Tiram Putih

Profesi sebagai petani sudah mulai ditinggalkan di negara ini, banyak orang bilang kejayaan zaman agraris sudah berakhir, sudah diganti dengan zaman industri dan zaman industripun telah diganti oleh zaman informasi. Jadi profesi petani sudah dianggap ketinggalan zaman. haha... zaman sekarang yang kaya bukanlah mereka yang memiliki lahan pertanian yang luas atau berpendidikan tinggi saja, tapi mereka yang mengetahui informasi paling cepat.
Namun apapun pendapat orang, akan selalu ada orang berhasil di bidang yang dibilang sudah kadaluarsa, atau ada juga yang gagal di bidang yang dibilang populer. Itu sebabnya saya ambil profesi sebagai petani jamur tiram ini, meskipun tidak punya dasar pendidikan pertanian yang memadai namun tetap saya jalani.
Usaha ini berawal dari pertemuan saya dengan seorang pengusaha Jamur Tiram yaitu Bu Ketut Sandri dan suaminya, mereka adalah pasangan suami-istri yang berbahagia dan mau berbagi pengalaman dengan siapapun. Zaman sekarang jarang sekali saya bertemu dengan pengusaha yang bersedia berbagi ilmu, bahkan berbagi yang disebut orang lain sebagai rahasia perusahaan secara cuma-cuma.
Dari beliau saya diperkenalkan budidaya jamur tiram putih ini, mulai dari cara pembuatan bibit, perawatan, bahkan sampai cara pemasarannya. Sehingga menjadi inspirasi bagi tulisan ini, dan ucapan terimakasih yang teramat dalam buat mereka yang telah mengijinkan saya untuk ikut belajar budidaya jamur tiram putih.

Diijinkan bertamu, dikasi minuman, kue, makan siang dan dapat mentoring gratis dari ahlinya.

Kandungan gizi Jamur Tiram

Berdasarkan penelitian Sunan Pongsamart, biochemistry, Faculty of Pharmaceutical Universitas Chulangkorn, jamur tiram mengandung protein, air, kalori, karbohidrat, dan sisanya berupa serat zat besi, kalsium, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C.^[9]

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan kalori.^[10] Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohidrat, dan protein.^[10] Untuk kandungan proteinnya, lumayan cukup tinggi, yaitu sekitar 10,5-30,4%.^[10] Komposisi dan kandungan nutrisi setiap 100 gram jamur tiram adalah 367 kalori, 10,5-30,4 persen protein, 56,6 persen karbohidrat, 1,7-2,2 persen lemak, 0.20 mg thiamin, 4.7-4.9 mg riboflavin, 77,2 mg niacin, dan 314.0 mg kalsium.^[10][11] Kalori yang dikandung jamur ini adalah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak tak jenuh.^[10] Serat jamur sangat baik untuk pencernaan.^[10] Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para pelaku diet.^[12][10]

Kandungan gizi jamur tiram menurut Direktorat Jenderal Hortikultura Departemen Pertanian.^[10] Protein rata-rata 3.5 – 4 % dari berat basah.^[10] Berarti dua kali lipat lebih tinggi dibandingkan asparagus dan kubis. Jika dihitung berat kering.^[10] Kandungan proteinnya 10,5-30,4%.^[10] Sedangkan beras hanya 7.3%, gandum 13.2%, kedelai 39.1%, dan susu sapi 25.2%.^[10] Jamur tiram juga mengandung 9 macam asam amino yaitu lisin, metionin, triptofan, threonin, valin, leusin, isoleusin, histidin, dan fenilalanin.^[10] 72% lemak dalam jamur tiram adalah asam lemak tidak jenuh sehingga aman dikonsumsi baik yang menderita kelebihan kolesterol (hiperkolesterol) maupun gangguan metabolisme lipid lainnya.^[10] 28% asam lemak jenuh serta adanya semacam polisakarida kitin di dalam jamur tiram diduga menimbulkan rasa enak.^[10] Jamur tiram juga mengandung vitamin penting, terutama vitamin B, C dan D. vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), niasin dan provitamin D2 (ergosterol), dalam jamur tiram cukup tinggi.^[10] Mineral utama tertinggi adalah Kalium, Fosfor, Natrium, Kalsium, dan Magnesium.^[10] Mineral utama tertinggi adalah : Zn, Fe, Mn, Mo, Co, Pb.^[10] Konsentrasi K, P, Na, Ca dan Me mencapai 56-70% dari total abu dengan kadar K mencapai 45%.^[10] Mineral mikroelemen yang bersifat logam dalam jarum tiram kandungannya rendah, sehingga jamur ini aman dikonsumsi setiap hari.^[10]

sumber: http://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_tiram